吃货必看：2019广州米其林指南正式发布

2019-07-17 10:53  作者: Ivy

7月16日，2019广州米其林指南正式发布。在新版榜单中，出现了广州首家米其林二星餐厅，同时新增3家一星餐厅，这座城市星级餐厅的总数增至11家。

去年被评为米其林一星餐厅的“江”，今年摘得米其林二星。在这里，经典粤菜在传统与创新的技艺碰撞中取得平衡，同时融入了令人眼前一亮的日本和西方元素。其特色菜包括亚麻籽烧鸡、笼仔荷叶糯米蒸和乐蟹，粤式点心、金牌烧鹅和叉烧等也值得推荐。

2019广州米其林指南共评选出10家一星餐厅

其中3家为新上榜

半岛名轩于2006年开业，创始人坚持还原朴实鲜活的粤菜味道，整个菜单都展现了传统烹饪和风味。豉油鸡使用罗汉果而非食糖来深度调味，红糖猪蹄透着浓郁的姜味。除了所有分店的统一菜单外， 这家店还特设主厨拿手菜菜单。

御宝轩隶属于新加坡的餐饮集团。这家店十分重视食材的选择，从鸡的菜式可见一斑，会就烹调方法不同而选用不同品种的鸡。招牌菜包括御宝脆皮糯米乳猪，白松露西施虾球。其季节性菜单也非常值得一试。

宋是一家以朝代命名的餐厅，同时它也是餐厅老板的姓氏。大部分菜肴都是由四川厨师烹制的传统川菜，偶尔也提供其他地方的菜品。招牌菜为沸腾老虎斑、42天精饲北京果木烤鸭和秘制香辣蟹。

米其林指南国际总监葛温达·普勒内克（Gwendal Poullennec）先生表示：“自首版广州米其林指南发布以来，这座城市餐饮业的不断发展令米其林指南评审员印象深刻。他们不仅找到了更多新的优秀餐厅——收录餐厅数量从63家增至79家，还进一步丰富了收录的菜系范围。”

本次榜单中，除了11家星级餐厅外，还有28家餐厅被评为“必比登推介”餐厅，40家餐厅被授予 “米其林餐盘”荣誉。

广州是海上丝绸之路的重要港口、地处珠三角，这些造就了其多元且丰富的餐饮文化，2019广州米其林指南榜单很好地佐证了这一点：共有18种菜系被收录，包括粤菜、印度菜、印尼菜、新加坡菜和素食等等，新的米其林指南也会给众多美食爱好者提供更多的选择。