你未必知道的Vol.10 米其林这些年都在干嘛？

2015-07-22 00:00  作者: 黄赞

      米其林不仅仅有自己的轮胎业务，也有自己的非轮胎业务。比如让你意想不到的餐厅，对，就是米其林餐厅。或许你会想不明白米其林这样一个轮胎厂商，怎么会有餐厅呢？

      这个问题要追溯到1900年，当时米其林公司的创办人米其林兄弟看好汽车旅行的发展前景。他们认为，如果汽车旅行越兴旺，他们的轮胎就会卖得越好，因此，他们将餐厅、地图、加油站、旅馆、汽车维修厂等等有助于汽车旅行的资讯聚集在一起，出版了随身手册大小的《米其林指南》一书。

      噢，米其林餐厅并不是米其林自己出资开设的餐厅，而是《米其林指南》对各地美食、餐厅收录的餐厅。米其林餐厅会有一批经过筛选的“美食密探”（chī huò）来进行评判，这些美食密探每去到一家餐厅或酒店进行评判，都需要隐瞒身份悄悄潜入住宿和品评。他们需要参考的评分项目包括餐厅的食物(60%)、用餐环境(20%)、服务(10%)和酒的搭配(10%)。

      米其林餐厅的评级也是相当复杂的，一家餐厅的评级一般由N个“美食密探”进行品鉴，一年不少于12次的造访，最终由米其林总部评审才能敲定。

      当然，收录在《米其林指南》上的餐馆至少先要获得到一副刀叉的标记，这种标记是指南对餐馆的基础品评标准，从最高的 5 副到 1 副不等，主要表明餐馆的舒适度。

      米其林的餐厅遍布在欧洲、美洲和亚洲地区。作为米其林的发源地，法国是米其林星级餐厅最多的国家。值得一提的是，在我国大陆并没有米其林餐厅，仅香港和澳门地区存在有米其林餐厅。